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日本の肉じゃが世界の肉じゃが 貸出中


阿古 真理／著 -- 新星出版社 -- 2024.12 -- 383.8

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態 WEB書棚
本館 一般 /383.8/ｱ/ 211243068 一般 　 貸出中 iLisvirtual

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タイトル 日本の肉じゃが世界の肉じゃが
書名カナ ニホン ノ ニクジャガ セカイ ノ ニクジャガ
著者 阿古 真理 ／著  
著者カナ アコ マリ
出版者 新星出版社
出版年 2024.12
ページ数 191p
大きさ 21cm
一般件名 食生活-歴史 , 料理
NDC分類(10版/9版) 383.8／383.8
内容紹介 “おふくろの味”“家庭料理の代表”として君臨する｢肉じゃが｣。生活史研究家の著者が文献を調べ、その意外な歴史とおいしいレシピの変遷をたどる。さらに、世界で食べられている肉じゃがも紹介。
著者紹介 兵庫県出身。くらし文化研究所主宰。作家･生活史研究家。著書に｢おいしい食の流行史｣｢日本外食全史｣など。
ISBN 4-405-09460-4
ISBN13桁 978-4-405-09460-4
図書館員おすすめコメント 肉じゃがといえば「昔ながらのおふくろの味」というイメージを持つ人も多いのではないでしょうか？しかし肉じゃがの歴史は案外新しく、その誕生にも諸説あります。この本は、そんな肉じゃがが何故おふくろの味として定着したかを解説し、今昔の肉じゃがレシピを比較することで、日本の食生活の変遷にも焦点を当てています。また、じゃがいもと肉を煮込んだ世界の料理にも注目していきます。食文化の解説書でありながら、掲載されているレシピの総数は実に44！古今東西多彩で奥深い肉じゃがの世界に飛び込んでみましょう。【図書館員おすすめの本777号】

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